烹饪工艺与营养专业培养目标:掌握餐饮生产和管理岗位上必备的烹饪技能,重点掌握粤、桂、川三大菜系和面点的制作技术。主要课程:烹饪原料学、烹饪化学、烹饪营养与卫生、烹饪工艺学、中国名菜、中国名点、食品雕刻(自治区精品课程)、冷拼工艺学等。就业方向:主要在各城市星级宾馆或餐饮部门从事餐饮生产、烹饪营养配制及餐饮经营管理工作,也可到相关教育和培训机构任教。
天香杯实际操作大赛食雕作品